Die kanadische Tradition, die kein Dressing braucht

Unten in Coaldale, Alberta, Kanada, liegt die Heimat von Inspired Greens. Da diese Region von vielen Sonnenstunden profitiert, eignet sie sich ausgezeichnet zum Anbau von Salat. Der Betrieb liegt in der Nähe von Calgary, AB, dient als Distributionszentrum für den restlichen Westen Kanadas und ist nur 45 Minuten von der Grenze zur USA entfernt. Whole Leaf ist ein Tochterunternehmen von Star Produce, der exklusiv „Inspired Greens“ und „Inspired Leaves“ anbaut. Inspired Greens ist der Markenname für einen von ihnen vermarkteten ganzen, lebenden Salatkopf. Inspired Leaves ist die Mehrwertmarke für Produkte, die bereits im Werk in Calgary gewaschen und verpackt werden. Lesen Sie weiter, und lassen Sie sich von der interessanten und inspirierenden Geschichte von Rindi Bristol, Seniorchef von Star Produce, motivieren, die ihren Salat ganz ohne Dressing isst.

Mehr zu Inspired Greens
Bei Whole Leaf wollte man einfach nur besseren Salat und besseres Blattgemüse anbauen. Hier wird Salat angebaut, der nicht nur gesünder, knackiger und leckerer ist, sondern auch noch schöner aussieht als das, was Konsumenten bisher gewohnt waren Rindi erläutert, warum dies so wichtig ist: „Die Kanadier kaufen Produkte mit den Augen, und deshalb müssen sie gut aussehen.”

Kein Zuckerschlecken
Trotzdem war der Weg zum heutigen Erfolg für die Organisation manchmal nicht gerade ein Zuckerschlecken. Durch die Einführung lebender Salatpflanzen mussten sie die komplette Produktkategorie ändern. Sie erkannten schnell, dass man Einzelhändler im Hinblick auf Pflege und Behandlung im Vergleich zu geernteten Feldprodukten zunächst einmal ausbilden musste. Whole Leaf überzeugten die Einzelhändler davon, in ihren Läden Platz für diese Produkte zur Verfügung zu stellen, der ganz anders geartet war als die normalen Kühlschränke oder bewässerten Regale, die bisher für den Verkauf von frischem Gemüse genutzt wurden.

Was unterscheidet diese Produkte von anderen?
Alle Inspired Greens-Produkte können im Supermarkt bei Raumtemperatur angeboten werden, und bleiben mit nur einem Esslöffel Wasser drei Tage lang frisch. Was die Verpackung anging, wurde es schwieriger, da diese kritisch für die Haltbarkeit ist. So wurden spezielle offene Kisten mit einem maßgeschneiderten Belüftungs-Raster entworfen, um zu gewährleisten, dass die Pflanzen nicht austrocknen. Der Weg zur Vermarktung des Produkts war lang. Am Ende begann sich die Zeit auszuzahlen, die man sich zur Erläuterung des Wie und Warum der Pflanzen genommen hatte. Supermarkt-Manager verstehen die Produkte mittlerweile, und Konsumenten fragen diese Marke sogar in Läden nach, die diese noch nicht verkaufen.

Warum so gesund?
Bei Whole Leaf hat man wirklich an alles gedacht, an das man irgendwie denken könnte, wenn es um den gesundheitlichen Aspekt des Produktionsprozesses geht. „Natürlich wäre all dies ohne den iSii-Klimacomputer nicht möglich gewesen“, sagt Rindi, da alle Wachstumsfaktoren laufend genau überwacht werden. Einer der Gründe, warum Inspired Greens die gesunde Wahl ist, liegt darin, dass Salat normalerweise zu 98% aus Wasser besteht und somit eine gute Flüssigkeitsquelle ist. Außerdem enthält Salat viele Antioxidationsmittel und ist reich an Vitamin K (vor allem rote und dunkle Sorten). Vor allem aber bleiben bei Inspired Greens alle Nährstoffe intakt, da die Wurzeln erst kurz vor dem Verzehr vom Salat abgetrennt werden.

Wie tragen Whole Leaf zu einem glücklichen Leben bei?
Whole Leaf tragen nicht nur dazu bei, dass gesunde Lebensmittel das ganze Jahr über erhältlich sind, sondern sind auch um einen komplett neutralen CO2-Fußabdruck bemüht, indem man z. B. CO₂-Emissionen gut zu nutzen weiss. Es wird nicht nur überschüssige Wärme in Kälteperioden zur Beheizung des Gewächshauses genutzt, es wurden auch eine Vielzahl verschiedener anderer intelligenter Lösungen im Hinblick auf die nachhaltige Abfallbeseitigung eingeführt. Ein weiteres Beispiel ist die Verpackung: Pflanzen werden in 100% kompostierbaren Töpfen aus Holzfasern gezogen, die sogar gut für den Komposthaufen sind. Stellen Sie sich vor: Verbraucher brauchen den Karton nicht mehr einfach in den Müll werfen, sondern auf den Komposthaufen, und können ihn so wieder für den Anbau von Blumen und Gemüse im Garten nutzen. Einfach toll, oder?

Nachhaltigkeit? Aber klar!
Beim Anbauprozess von Inspired Greens ist die Nachhaltigkeit ein heißes Thema – 38.000 Liter Wasser täglich lassen sich in den kalten Wintermonaten einsparen; das Wasser wird für die Bewässerung in solchen Monaten wiederverwendet, in denen es keinen Zugang zur Bewässerung im Distrikt gibt. Außerdem baut man 100% pestizidfrei mit 100%iger Transparenz im Anbauprozess an. Was dem Klimacomputer zu verdanken ist, der so zur Produktion von gesunden und sicheren Lebensmitteln beiträgt. Das Gewächshaus wurde von Van der Hoeven erbaut. Alles im perfekten Einklang mit der erhöhten Verbrauchernachfrage nach Transparenz im Lebensmittelsektor.

Versuchen Sie das hier mal
Haben Sie jetzt Hunger, wo Sie all das über Inspired Greens gelesen haben? Da haben Sie Glück! Rindi teilt hier eins ihrer Lieblingsrezepte mit Ihnen: „Miso Lachs-Körbchen“ Versuchen Sie es doch einfach mal!